Les talentueux employés de Meifeng | Une cuisine artisanale qui réchauffe le cœur à Meifeng – Rencontre avec Qi Zelin, chef de la cantine
Heure de sortie:
2025-08-27
Dans l'ambiance animée de la cantine Meifeng, se trouve un véritable artiste qui donne vie aux délices culinaires à l'aide d'une spatule – le chef Qi Zelin. Depuis quatre ans qu'il a rejoint l'équipe, il met toute son expérience acquise en tant que chef étoilé dans des hôtels prestigieux et en tant que fondateur d'un restaurant traditionnel au service du feu de sa cuisine chez Meifeng. Ce qu'il apporte à l'entreprise, ce n'est pas seulement une maîtrise exceptionnelle de l'art culinaire, mais aussi un esprit artisanal guidé par une quête sans compromis de l'excellence gastronomique. Ainsi, chaque repas préparé dans la cantine devient non seulement une agréable surprise gustative attendue par les employés, mais aussi une carte de visite brillante pour accueillir chaleureusement les invités venus de tous horizons. Aujourd'hui, plongeons ensemble dans l'histoire passionnante de ce « gardien du goût ».
Des bases solides : de l'artisanat hôtelier à la délicieuse cuisine de cantine
L'art culinaire de Qi Zelin s'appuie sur des années d'expérience acquises dans des hôtels et restaurants étoilés. Il a intégré de manière innovante les normes rigoureuses de l'hôtel concernant la sélection des ingrédients, le contrôle du feu et les proportions d'assaisonnement dans la préparation des « plats mijotés » de la cantine, brisant ainsi la perception traditionnelle selon laquelle « les plats mijotés sont difficiles à rendre délicats ».
À la cantine Meifeng, à la fois Il y a Recréer le goût d'un hôtel étoilé Le chanvre Crevettes épicées, porc Dongpo, Il existe aussi des versions qui restituent le goût authentique de la rue. Des plats populaires et authentiques tels que le pot de poulet et les nouilles épicées à la mode, Même des ingrédients simples du quotidien comme les légumes verts ou les radis, une fois préparés par ses soins, révèlent toute leur fraîcheur et leur douceur naturelles. Lorsque des centaines de portions sont servies, elles conservent encore cette profondeur de saveurs propre aux plats cuisinés « à la minute dans une petite casserole », répondant ainsi aux goûts variés de nos collaborateurs.
Agir au bon moment : les saisons qui passent sur la pointe de la langue et la saveur culturelle
Qi Zelin sait adapter le menu en fonction des saisons et des besoins, afin de répondre aux exigences quotidiennes : en été, il propose des boissons rafraîchissantes (comme la soupe aux prunes aigres ou la soupe aux haricots mungo), tout en augmentant la proportion de salades froides, idéales pour ouvrir l'appétit. En hiver, il met davantage l'accent sur les plats mijotés tonifiants, tels que la soupe de lotus aux côtes de porc ou encore l'agneau braisé au caramel. Contrôler strictement chaque repas L'association de plats carnés et végétariens et Équilibre nutritionnel.
Lorsque les fêtes traditionnelles arrivent, il planifie avec encore plus de soin des services spéciaux : pour la Fête du Dragon, il organise la préparation de diverses saveurs de zongzi, et pour la Fête de la Mi-Automne, il prépare des mooncakes. Il prépare également la traditionnelle bouillie du huitième jour du douzième mois lunaire, des œufs rouges et des galettes frites, afin que les employés puissent ressentir toute l'atmosphère festive des traditions dans la cantine.
Infini, ouverture sur le monde : le « grimpeur » du service client
Qi Zelin dit souvent : « Cuisiner, c'est comme être humain : il faut constamment apprendre et chercher à s'améliorer. » Il prend volontiers son temps libre pour aller découvrir de nouveaux plats et des spécialités culinaires ailleurs, tandis que l'entreprise lui a également proposé de suivre un apprentissage approfondi des techniques occidentales de préparation des mets à l'école de cuisine Xindongfang. ， Satisfaire les différentes exigences en matière d'accueil des clients.
Huanggang Meifeng, en tant qu'entreprise d'exportation, reçoit régulièrement la visite de clients venus d'Europe, d'Amérique du Nord, d'Australie, d'Amérique du Sud et du Moyen-Orient. Tous les plats doivent tenir compte des nationalités, habitudes alimentaires et interdits spécifiques des invités étrangers (tels que la cuisine halal, végétarienne, les allergènes ou encore l'absence de piment). Menu sur mesure : Pour Han Les hôtes nationaux préparent une marmite de kimchi et du barbecue, cuisent des sushis pour les invités japonais, et proposent aux clients occidentaux des plats classiques occidentaux tels que des steaks, des pâtes et des salades. Tout en préservant le goût authentique des plats, ils veillent également à les adapter légèrement en intégrant des ingrédients locaux, afin que leurs amis internationaux puissent retrouver, même loin de chez eux, cette sensation chaleureuse d'« être à la maison » ainsi qu'une hospitalité pleine de soin de la part de l'entreprise. Ce service méticuleux a été à plusieurs reprises salué hautement par les invités étrangers, devenant ainsi une véritable carte de visite qui renforce considérablement l'image de l'entreprise à l'étranger.
Les casseroles et les ustensiles entonnent une mélodie de dévouement, tandis que l'huile, le sel, la sauce et le vinaigre orchestrent beauté et chaleur humaine. Grâce à son art consommé, à un service méticuleux et à une attitude d'apprentissage continu, le maître Qi Zelin assure non seulement les repas quotidiens des employés et transmet la chaleur des fêtes, mais accueille également avec succès des invités du monde entier. Son travail acharné derrière les fourneaux constitue un maillon solide et fiable de la logistique de Meifeng. Il est à juste titre reconnu comme « l'ambassadeur remarquable de Meifeng » !
Adresse: Salle 2501, bloc B, immeuble de bureaux Wanda, 30 avenue Huahu, ville de Huangshi, province du Hubei
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